随着冬奥会的举办，许多国内外运动健儿都入住了冬奥村，但国内外的疫情仍然处于非常严峻的状态，因此冬奥村仍是封闭状态。冬奥会期间，如何让人们吃饱吃好、吃放心、吃安全，成为考验赛事保障的重要方面。张家口建发集团农投公司总经理梁儒博说，冬奥会期间园区将作为保障冬奥会赛时食材加工及食品原材料的主要中转仓，由“中央厨房”提供净菜及半成品，通过冷链运送至场馆厨房现场加工制作，保证餐饮供应。其中净菜的供应便离不开鲜食清洗机的帮助。鲜食清洗机为冬奥会食品安全保驾护航。

净菜又称作新鲜消毒蔬菜，指将新采摘的蔬菜经过整理（去掉不可食用部分、切分等过程）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌的环境中进行真空包装而制成的一种产品。从田间地头到净菜加工，从食材物流配送到餐饮企业，一系列卓有成效的工作有力保障了冬奥会期间的餐饮供应。

鲜食清洗机通过舞动式曝气清洗，对大批量蔬菜进行清洗。蔬菜在采摘前，不可避免的会存在大量杂质，例如蔬菜表面附着的泥沙、干叶、飞虫、毛发等杂质，鲜食清洗机便利用蔬菜的这一特性，通过舞动式曝气清洗、毛发去除装置、漂浮物去除装置与过滤输送装置将食材与杂质进行全部的分离，从而得到净菜清洗的目的。也是通过这款鲜食清洗机来完成大批量食材的清洗，为运动员们提供足量的蔬菜，提供营养成分。

为了保障卫生环境，环速研发人员在卫生方面做出了充分的考虑。设备清洗蔬菜后的泥沙会自行沉入设备底仓不会上扬，造成对蔬菜的二次污染。鲜食清洗机整机采用SUS304不锈钢材质加工而成，放水耐腐蚀。管路连接处使用无缝焊接技术焊接而成，内外壁焊口平滑光整，无卫生死角，细菌无处滋生，不会对工厂车间造成二次污染。防护等级达到IP69K，在使用后可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，清洗简单方便，降低了设备维护成本，卫生标准超过欧盟现行标准，使用安全放心不用担心设备成为污染源污染食材与工厂车间。

有了这款鲜食清洗机，对于净菜的提供可谓是方便快捷了许多，减少人工的使用仍然可以在一小时内清洗出800kg的蔬菜，节约人工高达80%，既能满足净菜的标准，又可以减少人工的使用，降低疫情传播的风险，可谓是一举两得的事。