随着社会的发展，人们对蔬菜的需求逐渐增大，有这样一组数据：北京市每年蔬菜供应约为770多万吨，每斤蔬菜平均要生产150克左右的垃圾，全年的垃圾总量达到230万吨。在北京市每年产生大约600多万吨的生活垃圾中，有65%左右是餐厨垃圾，其中蔬菜垃圾又占了很大的比例。蔬菜中30%是菜叶、菜帮、菜根，这些东西不能吃，在运输、销售、家庭制作、垃圾处理等所有环节中都将造成污染，为此北京市商务局正全面推进净菜上市的工作。这款由环速生产的商用蔬菜清洗机，曝气清洗洗掉杂质，为后续的净菜处理工作做出准备。

蔬菜清洗机适合清洗大批量的蔬菜，在减少人工的情况下一个小时仍然可以清洗出800kg的蔬菜，满足大量的需求。为了使大批量的蔬菜可以清洗干净，进行下一阶段的流程。环速研发人员进行了多种装置的研发。曝气清洗可以洗去蔬菜表面上的杂质，毛发去除装置通过毛刷辊可以有效去除食材表面上的毛发与细线。漂浮物去除装置可以通过转笼去除混在食材中的塑料薄膜、干叶等诸多漂浮物。最后食材会通过过滤输送装置完成泥土与沙石的去除。而清洗过后的蔬菜可以达到直接炒菜或入口的标准，在食用时安全放心。

使用蔬菜清洗机清洗的蔬菜，曝气清洗可将蔬菜呈大面积的展开，不会损坏产品表面的纤维组织，仍然留下营养成分。清洗后的蔬菜表面没有折痕与损坏，保证了产品的卖相。为了保障设备对工厂车间的环境没有污染，整机使用SUS304不锈钢材质加工而成，欧洲IP69K防护等级，管路连接处使用无缝焊接技术，不用担心细菌滋生的问题。因其防护等级高，在使用后可直接进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌。同时设备节省了空间、人工、水、电，提高了生产效率，在使用两个人工的情况下就能清洗出800公斤的食材，与传统清洗方式相比，节省人工高达80%。

随着食品工业化的快速发展，环速研发人员在设备的前后两端设置了端口，可以快速对接其他自动化装置，为未来实现无人化操作奠定了基础，缔造了鲜食工业4.0的先锋，有效避免了鲜食污染等诸多问题。