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全自动洗菜机推动食品企业进入学校食堂

学校的食品安全是家长十分关心的话题,特别是中小学生的在校午餐。近日,市食药监局开展“最干净餐馆”创建评选活动,全自动洗菜机映入大众视野,为学校送餐的集中配送中心也纳入考察。昨天,记者跟随市食药监局检查人员,对我市专门为中小学提供营养餐的集中配送中心进行探访。

全自动洗菜机推动食品企业进入学校食堂

 全方位保障学生食品安全 前天上午9:30,记者来到江都仙女镇周墅村,这里的扬州春苗餐饮服务有限公司是专业从事学生营养午餐的生产企业,为仙女镇中心小学教育集团樊套校区、龙川小学、进修附小和正谊小学等学校提供午餐配送。 在工作人员的安排下,记者戴上隔离帽,穿上白色消毒外衣和长靴,通过消毒过道后,进入无菌生产车间。首先映入眼帘的是一台全自动洗菜机,切菜、。

全自动洗菜机推动食品企业进入学校食堂

“把土豆或者大白菜放进去,就会自动清洗并切成需要的材料,避免了与人接触带来的‘污染’。”扬州春苗餐饮服务有限公司董事长梁永华介绍,生产间多配备先进的设备,例如从韩国引进专业的学生餐盒清洗设备,用纳米气泡技术清洗餐盒,红外消毒保证餐具无细菌。 记者还看到各个操作间都装有监控摄像头。梁永华介绍,这里几乎是一个360度无监控死角的“透明厨房”。

全自动洗菜机推动食品企业进入学校食堂

“打开我的手机,就可以看到洗菜间、制作间、配餐间等的实时动态视频。这些监控也是跟区市场监管局的食品安全监控联网的。” 饭菜装配好后,工人们将密盖并消毒后的成品餐盒放入专用箱,烧好的热汤盛装到保温桶里。上午10时装车结束,准备送往各定点小学。 为了确保学生在寒冷的冬天吃上热乎乎的午饭,公司规定,从食物出锅,到最后送到学校一定要控制在两个小时内。

全自动洗菜机推动食品企业进入学校食堂

“这样才能保证食物中心温度不低于60℃,学生才能吃到热腾腾的饭菜。”据悉,学校老师还会用专门的食品温度计不定期地测量饭菜温度。 一般情况下,学生营养餐是两荤一素,主次荤菜分量甚至精确到克。“这是为了保障学生当顿所摄入的营养均衡。”

全自动洗菜机推动食品企业进入学校食堂

梁永华介绍,每份饭菜的总重量不低于790克,其中主荤菜量不低于60克、次荤菜40克。“这些都是成品的重量,不是生肉的重量,这样便于学校不定期抽一份饭菜看是否足量。”这些食材都是用蔬菜清洗机全程清洗的,清洗效果好,还节省时间。

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